Browsing LSP-Jurnal Ilmiah Dosen by Subject "umbi kimpul"
Now showing items 1-1 of 1
-
Aplikasi Daging Analog Berbahan Dasar Umbi Kimpul (Xanthosoma sagittifolium) dan Isolat Protein Kedelai pada Pembuatan Sosis
(Jurnal Teknologi Pertanian Andalas Vol. 24, No.1, Maret 2020, 2020-03-01)Sosis merupakan salah satu produk pangan yang biasanya berbahan dasar daging. Pengembangan sosis dan daging analog berbahan umbi kimpul (Xanthosoma sagittifolium) dan isolat protein kedelai berpotensi menyediakan sosis ...